冰花酸梅卤仔鸭的做法

做法：

• 1. 冰糖化开放入淖水后的仔鸭，充分上色
• 2. 放料酒去腥，依次放生抽，老抽，冰花酸梅，蜜汁桂花，大火稍煮
• 3. 加水至浸没一半鸭身，大火煮开改小火慢炖
• 4. 一个小时左右鸭身酥软，改大火收汁至浓稠，再加入适量蜜汁桂花，关火
• 5. 稍凉后切块装盆，浇上卤汁