用料：
- 土豆 100克
- 鸡蛋 一个
- 地瓜粉。 5克
- 面粉 5克
- 白糖 10克
- 葡萄干 二十粒左右
- 植物油 1000克
小贴士：
此菜看似极其简单却是非常讲究刀工，调打蛋液和火候。下油锅的时候一定要把土豆和蛋液散开，不能一坨一坨，这样会存在有的炸熟有的还没炸透，影响口感和美观。
做法：
- 1. 把土豆切成极细的小丝
- 2. 加入地瓜粉，面粉，少许水，拌均。如图。
- 3. 加入一个鸡蛋。
- 4. 用筷子调打土豆和鸡蛋大概三分钟。锅里倒入食用油1000克。油温达八成有一点点冒烟的时候，撒入土豆丝。看到有小孔的地方再撒点土豆丝，开火用中火炸三十秒。小火炸三十秒。
- 5. 成型的金丝土豆。
- 6. 起锅趁热撒上白糖。葡萄干即可。