牛肉粒的做法

做法：

• 1. 一块牛腿肉，最好是新鲜的（不过我这块还是春节期间买的，一直在冷冻室里放着，早就想做了吃，懒啊，就一直拖到今天。），浸泡一个小时左右，反复清洗；
• 2. 改刀成大块，再清洗下；
• 3. 起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去，可以去除牛肉的腥气；
• 4. 水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；
• 5. 切成1.5厘米见方的小块；
• 6. 开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，喜欢辣的还可以多放些；
• 7. 放入牛肉块煸炒均匀；
• 8. 放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；
• 9. 再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；
• 10. 大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；
• 11. 炒至里面汤汁收干关火；
• 12. 把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，我发现家里的锡纸木有了，就直接放到烤盘上了，要均匀铺好哦！
• 13. 烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度；
• 14. 装盘啦！