南瓜芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 把消化饼用料理机打碎，越碎越好，没有料理机的，就把饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎。
• 2. 黄油隔水加热，直至融化
• 3. 把饼干碎倒进已融化的黄油
• 4. 搅拌均匀
• 5. 把搅拌均匀的饼干和黄油均匀的铺在六寸的模具里，压紧后放冰箱冷藏。变硬即可。
• 6. 把南瓜放进微波炉叮5分钟左右，也可以上锅蒸熟（要盖盖子，否则蒸汽掉进去）。我觉得放微波炉水分少些比较好。
• 7. 同样把已经熟的南瓜放料理机打碎。
• 8. 把奶酪隔热水软化，气温高就用室温软化。
• 9. 刨半个柠檬屑待用
• 10. 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态 加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合 倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀 倒入牛奶、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊 。
• 11. 把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里
• 12. 把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右。
• 13. 直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉
• 14. 做镜面，白糖50克，冷开水20ml,一起放进锅里慢慢熬，不要搅拌，注意观察，糖水变浓变色，关火
• 15. 把熬好的焦糖均匀的铺在蛋糕体上，放冰箱冷藏4个小时
• 16. 四个小时发从冰箱冷藏室拿出来的南瓜芝士蛋糕