凉拌手撕鸡的做法

做法：

• 1. 三黄鸡半只处理干净，一定要洗干净，洗的时候可以加点料酒抹抹，再冲洗。
• 2. 锅里放清水，盖过三黄鸡，敞锅煮，加几片姜。
• 3. 煮过15分钟，用筷子插一下肉，如果没红色的血水流出就表示煮熟了。把三黄鸡取出来放一边凉凉。
• 4. 趁鸡放凉的时间，洗干净黄瓜，滚刀切片，摆在干净的盘子里。
  这一步可以随自己喜好省掉。个人绝对，加点蔬菜会比较好。
• 5. 蒜捯碎成泥，放1勺入预先放凉的开水里。我是用刀剁的，没有捯碎的好。
• 6. 加1勺姜末
• 7. 加1平勺盐
• 8. 加1平勺花椒粉
• 9. 加4勺芝麻油
• 10. 加3勺麻辣酱。麻辣酱可以自己做，也可以买现成的，如果怕辣少加点。
• 11. 加3勺味极鲜。
• 12. 加2满勺醋。
• 13. 加1勺糖。
• 14. 调料准备好了，鸡也凉了。戴上一次性手套，开始撕三黄鸡。
• 15. 撕好的鸡肉摆在事先摆好的黄瓜上，均匀浇上调料。待上桌撒点葱花，就开动了。