用料：
- 猪瘦肉 500g
- 姜片、葱段 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 1匙
- 油，盐 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒面 适量
- 孜然粉 适量
- 熟芝麻 适量
小贴士：
肉条炸的不能太老，否则口感太硬，麻辣口感根据个人口味掌握量的多少。第一次学做，做的不是太好，大家指正。
做法：
- 1. 猪瘦肉500克（根据人数）切成两块，放锅中，放姜片葱段和适量水，煮10-15分钟，根据肉块大小掌握时间。
- 2. 肉捞起切成1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的肉条，用酱油，料酒，盐，白糖腌制30分钟。
- 3. 锅中放油适量，以淹没肉条为准，免得浪费。油烧热，放入腌制好的肉条，炸至金黄。
- 4. 捞出肉条，锅里留底油。
- 5. 锅中留底油烧热后，放入辣椒面，花椒面和孜然粉适量，这根据个人口味掌握花椒和辣椒的量。倒入肉条翻炒几下出锅装盆，最后撒上熟芝麻即成。