用料：
- 面团原料：
- 高筋粉 160g
- 白糖 60g
- 盐 3g
- 酵母粉 2.5g
- 全蛋 40g
- 水 55g
- 蜂蜜 12g
- 黄油 30g
- 冷藏老面种 450g
- 内馅原料：
- 椰蓉 70g
- 黄油 30g
- 鸡蛋 40g
- 白糖 40g
- 装饰原料：
- 全蛋液
- 杏仁片或者果干
小贴士：
1、这款面包制作不复杂，好操作，现在我把冷藏老面种的做法说一下。
2、冷藏老面种制作方法：将高筋粉500g、水320g、发酵粉2g混合并搅拌成团，先放在26～29度下发酵1小时，再放入冰箱并在5度的环境中冷藏24小时备用。
做法：
- 1. 把面团原料混合， 和出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段后进行第一次发酵。
- 2. 面团发酵好后排气，等分成九份，滚圆后松弛15分钟。
- 3. 制作内馅：黄油室温软化后加白糖、鸡蛋拌匀，再加椰蓉拌和成团，等分成九份备用。
- 4. 把松弛好的面团分别擀开，包入内馅。
- 5. 包好内馅后，面团收口朝下放置，并将包好的面团擀成圆形。
- 6. 用刮板把面团12等分，但中间部分不切断，把切开的部分依次朝上翻过来，露出切面。
- 7. 把菊花包摆入烤盘进行第二次发酵，发酵好后刷上蛋液，中间撒上杏仁片或者果干。
- 8. 烤箱预热180度，中层上下火，15分钟即可。
- 9. 成品图
- 10. 成品图