用料：
- 野猪肉 2斤
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 芝麻 少许
- 油 多些
- 生抽
- 酱油
- 黄豆酱
- 郫县豆瓣 1袋
- 盐
- 糖
- 辣椒面
- 花椒面
- 麻椒
- 辣椒丝
- 料酒
小贴士：
用做牛肉干的方法稍微改良了一下做的香辣野猪肉干味道还是超级的赞，这样做出来，大人孩子都特别爱吃，朋友家里人特别喜欢吃。
做法：
- 1. ☞ 野猪肉洗净，切成指头粗细的长条
☞凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用
☞坐锅烧水，锅内放麻椒、葱姜蒜、酱油、白糖、黄豆
酱、郫县酱，烧开
☞下入肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水
分
☞当时忘记拍切肉照片，和凉水下锅照片。 - 2. 起油锅，油热后，下入肉条中火炸至表皮变色，捞出控油
- 3. 锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄
- 4. 添加适量的辣椒粉、花椒粉、麻椒、辣椒丝拌匀，下入炸好的野猪肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐
- 5. 临出锅时撒上芝麻