泡椒牛蛙的做法

做法：

• 1. 初加工，牛蛙去皮洗干净。
• 2. 牛蛙剁块，青椒切菱形片，葱姜切片，蒜切大丁。
• 3. 牛蛙加盐、味精、料酒、胡椒粉、老抽、蛋清、淀粉码味上浆，放入5成油温滑油，青椒汆水，蒜炸至金黄。
• 4. 锅加底油，煸炒小料和泡椒炒香，放入牛蛙和青椒加少许水调味，略烧，勾薄芡明油出锅。