用料：
- 鱼 1条
- 西红柿 500g
- 蒜 10克
- 油 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 葱 2根
- 姜 10克
- 胡椒 5克
小贴士：
这道菜尤其适合老年人，当然现在很多年轻人也喜欢这清汤。如果买时鱼很大，可以只用鱼骨和鱼头就可以了。鱼片可制其它的菜（如红烧鱼片、糖醋鱼块、水煮麻辣鱼片等）。
做法：
- 1. 将鱼清洗干净，将鱼排、鱼头和鱼片置于小盆里，用料酒、食盐和芡粉腌制20分钟左右。
- 2. 将姜和蒜切成片，将葱切成小粒（葱花）。
- 3. 将西红柿用开水烫一下，剥去皮，用刀切成薄片。
- 4. 锅放油（猪油更好），七成热时将姜、蒜、西红柿放入，小炒几下，加盐，翻炒会，加水煮开加入胡椒粉，加入腌制的鱼。沥去上面的泡沫。
- 5. 沥完泡沫，煮约5分钟左右，起锅，加入葱花，鸡精。