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阳光海岸慕斯蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋
4个
低筋面粉
100g
白砂糖
85g
橄榄油
50g
泡打粉
1.5g
牛奶
65g
淡奶油
200g
酸奶
320g
细砂糖
50g
雪碧
70g
吉利丁片
4片
朗姆酒
若干
可可粉
少许
吉利莲海洋巧克力
3颗
小贴士:
我相信对于每个爱好烘焙的人来说,都有一份自己的戚风蛋糕秘方。只有做好了最基础的打底,才能够成就任何一款成功的蛋糕!
做法:
1.
将蛋黄和蛋白分离,记得碗里一定要擦干净,没有水没有油。在蛋黄里加入25克细砂糖,打发一下,颜色变浅。
2.
加入牛奶和橄榄油,搅拌均匀后,将100克低筋面粉筛入蛋黄糊中。搅拌均匀,切记一定要翻拌!
3.
开始打发蛋清。60克砂糖分别分成三次加入蛋清中。打发到湿性程度就可以了,如图的小尖角。
4.
将打发好的蛋清与蛋黄糊混合,记住还是要翻拌!混合好后将面糊倒入模子 (我用的是8寸模子的量,6寸减半),烤箱预热170度,烤45分钟。没错,这就是一个完美的戚风蛋糕,也是蛋糕胚。
5.
将戚风蛋糕胚凉凉的过程中,我们来准备慕斯。取三片吉利丁隔热水融化,倒入酸奶搅匀。备用。
6.
将50克砂糖加入淡奶油,打发到干性发泡。
7.
将淡奶油和牛奶溶液混合并搅拌均匀,翻拌!倒入一部分进模具,放入戚风蛋糕胚,再继续倒入剩下的慕斯溶液。
8.
将蛋糕放入冰箱冷藏。这个时候我们可以来做大海了?将一片吉利丁隔热水融化,搅入雪碧和蓝色冰锐,充分搅拌后放入冰箱冷藏。
9.
冷藏定型后,将冰锐果冻用勺子刮碎,铺上慕斯蛋糕,用筛子筛上可可粉在另一边,摆上海洋巧克力,一份满满心思的海洋酸奶慕斯蛋糕就完成了!