用料：
- 田螺 适量
- 姜 半个
- 葱 半根
- 蒜 适量
- 盐 少量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 一大勺
- 香油 几点适量
- 生抽 适量
- 豆鼓 一点（味冲）
小贴士：
重点在于火候，色泽红润，颜色光亮，口感脆爽，麻辣鲜香，营养丰富。
做法：
- 1. 田螺加料酒净养一到两天。
- 2. 干辣椒切段，姜蒜切片，葱切段。
- 3. 田螺冷水下锅，加料酒姜葱花椒汆水。
- 4. 热锅凉油，下豆瓣酱炒香，下豆鼓，下干辣椒葱姜蒜炒香掺水下田螺调味，明油大火收汁。
重点在于火候，色泽红润，颜色光亮，口感脆爽，麻辣鲜香，营养丰富。