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1.玻璃罐内及鸭蛋上一定不能有生水,否则腌制过程中会变质,所以玻璃罐和鸭蛋在腌制前用厨房纸擦一遍,以防万一2.放白酒可以让咸鸭蛋黄出油,不用管牌子,关键是度数要高,尽量用50度以上的3.香料根据自己的口味来放4.关于咸度,盐不要过多,否则蛋白会太咸,我都放的稍少5.腌好后,每次捞咸鸭蛋时,要确保勺子是干净无水无油的,原因参考第一条