用料：
- 豆腐 1块
- 孜然粉 10克
- 味精 6克
- 鸡精 6克
- 葱花 5克
- 食盐 12克
- 辣椒粉 10克
- 花椒粉 8克
- 色拉油 35克
小贴士：
翻豆腐的时候小心一点，因为用锅铲切成小块了，特别容易碎掉，但是我们要争取豆腐出品的完整，做菜用的是心
做法：
- 1. 选取厚度1.5cm至2cm的豆腐一块，豆腐表面会有少许酸味，洗净待用
- 2. 将食盐，鸡精，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，置于小碟中待用
- 3. 将新鲜小葱清洗干净
- 4. 将洗净的小葱切成葱花待用
- 5. 锅内下入少于色拉油，三层油温下入整片豆腐，用小火煎至豆腐，煎至豆腐底面微黄，用锅铲将豆腐按切成一小块一小块，将待用的各种调味品，例如食盐。味精等调料均匀撒在豆腐上，轻轻的用锅铲把豆腐翻过来，略煎一会，将豆腐再翻过来，豆腐出锅，在豆腐上撒上事先切好的的葱花，一道香喷喷下饭还下酒的豆腐就可以品尝了