用料：
- 高筋面粉 160克
- 全麦面粉 40克
- 酵母 3克
- 红糖 16克
- 盐 2克
- 水 120克
- 桂圆干 30克
- 黄油 22克
- 水 适量
小贴士：
追求更健康可以用橄榄油，加12克即可。每台烤箱不一样，上色满意及时加盖锡纸。
做法：
- 1. 桂圆用适量水泡开，沥干水份待用。除黄油外所有材料混合均匀，静置五分钟，揉至大片薄膜，加入黄油，揉至扩展阶段。
- 2. 加入桂圆干，稍稍揉匀。桂圆干有水份，过份的揉会越来越粘手。
- 3. 密封室温发酵至两倍大，排气，取出。揉圆。中间醒发15分钟。
- 4. 醒发好后整成橄榄型。放入烤盘，放入烤箱上层。在烤箱下层放一大碗热水。再次发酵四十分钟至一个小时至两倍大。
- 5. 发酵好后，烤箱预热180度。撒粉割口，中下层烤30分钟左右。