用料：
- 鸡蛋 2个
- 茄子 1个
- 面粉 适量
- 青菜 2棵
- 五香粉 适量
- 油 适量
- 鸡粉
- 纯净水
小贴士：
我做的三个人的量，所以用两个鸡蛋。里面的茄子可以换成豆角，土豆等都可以的，可根据个人喜好调换。
做法：
- 1. 将茄子去皮，切丁，用水浸泡捏干，放入盐，油腌制入味;青菜切沫，待用。
- 2. 在盆里打入两枚鸡蛋，加入适量面粉和纯净水，用打蛋器打伞成糊状。加入青菜沫，盐，五香粉，鸡粉，适量油打匀。再将腌好的茄子倒入打匀。
- 3. 电饼铛打开预热后倒入适量油，将打匀的面糊倒入电饼铛，左右摇匀。电饼铛上面，下面一起开火，煎5分钟左右就可以出锅。