喜饼。的做法

做法：

• 1. 发一夜面肥中间挖个小坑，放食用碱水(2克碱面用开水化开，不要一次加入面肥，适量加入，用鼻子闻没有面肥的酸味，就不要在加了)用手搅拌匀放适量干面粉揉匀。
• 2. 松弛一会，揪出等量合适小面挤。
• 3. 模具撒上干面粉。
• 4. 面挤揉园入模具压实，到扣磕出。
• 5. 数个饼坯磕出成型，上蒸锅冷水先小火，开后上汽改大火蒸12分钟。
• 6. 剩下余料做三荷叶饼，(面挤擀园抹一层油，对折用饺叉，叉上三小排眼)
• 7. 成品。