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萝卜缨汤洋芋的做法

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  • 用料:

  • 洋芋(土豆)  3至5个
  • 萝卜缨  500g
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 味精  适量
  •  适量

小贴士:

开始对萝卜缨焯水,不要过久,要掌握火候,过久焯死了,颜色不好看,肯定就不好吃了。煮洋芋片时,水不要加过多,太多煮出来会清汤寡水,不入味,吃起来不具有粘性的。水当然也不能过少,过少会烧焦的,或者很干,既不好吃,又不好看。

做法:

  • 1. 将萝卜缨洗干净,锅里放水烧开将萝卜缨焯水后,用冷水掏下,再放冷水里泡一个小时左右(可除去萝卜缨的苦味)。
  • 2. 将萝卜缨、姜和蒜切细备用。
  • 3. 将洋芋(土豆)削皮,再切成片备用。
  • 4. 锅里放油(最好用猪油)八成热时,加入姜蒜粒炒下,再放入洋芋片加盐,炒入味加水或高汤,把洋芋片炖烂几乎成粒。
  • 5. 当锅里的洋芋片煮好后(当然也可以用锅铲把煮好的洋芋片压细,压成糊),再加入备好的萝卜缨,熬2分钟左右(但不要过久,过久萝卜缨就变色了,影响美观并且营养流失)。根据实际情况再添加点盐,加入味精。就可享用了。