打卤面的做法

做法：

• 1. 木耳，黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，备用
• 2. 香菇泡发后洗净，切成薄片，备用
• 3. 猪里脊肉切成丝，备用
• 4. 把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀，备用
• 5. 鸡蛋打散，备用
• 6. 西红柿切块，备用
• 7. 青蒜切成蒜花，备用
• 8. 打卤面浇头做法：
  炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。
• 9. 再加入黄花菜一起炒香，装盘备用。
• 10. 干净的锅里入油，油温七成时加入西红柿，炒熟。
• 11. 把炒好的香菇片和黄花菜，还有洗干净的木耳，切成薄片的火腿肠，一起倒入装有西红柿的炒锅里，
  开始调味：加入盐，糖，老抽，生抽各少许一起翻炒一下，
  然后加入适量的水大火煮开，(因为是做面条的浇头，所以水可以多加一些，这样做出来的卤汁就多)
  烧开后加入准备好的肉丝，用筷子把肉丝拨动一下，让肉丝快速度的散开。
  大火煮5、6分钟。
• 12. 加入打散的鸡蛋，蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里，不要马上搅拌锅里的东西，这样煮好后鸡蛋不会太散。
• 13. 鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟，试卤汁里的所有食材入味，加入少许鸡精调味，即可关火。
• 14. 事先准备好的切面，我家是用压面机自己做的面条。
• 15. 锅里水烧开，再放去面条煮熟。
• 16. 将煮熟的面条捞出，沥干水分，装入碗中，将烧好的浇头盖在面条上，撒上蒜花。
• 17. 美味可口的打卤汁面成品图