用料：
- 黄豆酱 适量
- 植物油 少许
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 一个
- 豇豆角 半斤
- 带叶嫩芹菜 1斤
- 干红辣椒 适量
小贴士：
酱菜里面的食材可根据个人喜好随意选择；食材按难熟到容易熟的顺序投放；黄豆酱的盐分如果不够就适当加些盐；一次吃不完可装保鲜盒冰箱冷藏分次食用。
做法：
- 1. 带叶嫩芹菜和豇豆择一下，洗净；
- 2. 豇豆角用手掰成十几厘米长的小段，芹菜茎也一样处理，叶部分单独放一个盆里；
- 3. 准备好调味料；
- 4. 起锅放油，小火炸香八角花椒，之后放入葱姜蒜和干红辣椒；
- 5. 调味料香气出来后放豇豆段，中火翻炒；
- 6. 待豇豆均匀变色后放入芹菜茎段，继续翻炒；
- 7. 翻炒均匀变色后再放芹菜叶，炒至变色变软；
- 8. 挤入适量黄豆酱；
- 9. 翻炒均匀，让所有蔬菜都沾上黄豆酱；
- 10. 添加适量清水，不要太多，因为蔬菜本身还会出水；
- 11. 大火烧开后转中火煮20分钟左右；
- 12. 开大火翻炒收汁，待汤汁收干后就可以关火了；
- 13. 装盘晾凉食用味道更好。