用料：
- 肉末 适量
- 老豆腐 一块
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 生粉 少许
- 鸡蛋 一只
- 鸡精 少许
- 葱花 少许
- 麻油 少许
小贴士：
1，调肉馅的时候可以加些生姜末和葱末，那样调好的肉馅味道更香。我这次做因为老人刚做完手术，所以没加。
2，豆腐挖洞的时候，动作要慢，注意不要把豆腐弄坏了，影响美观。
做法：
- 1. 如图所示：把豆腐切成大约1cm左右高度的方块
- 2. 如图所示：用小勺子在豆腐的中间挖一个洞，注意不要把豆腐底部挖坏了。
- 3. 如图所示：把挖好的豆腐装盘备用
- 4. 如图所示：肉末里加入料酒，盐，生抽，白糖，鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀
- 5. 如图所示：再加入鸡蛋一起顺一个方向继续搅拌
- 6. 如图所示：肉馅搅拌到没有一点水份，上劲了为止。
- 7. 如图所示：用筷子挑起拌好的肉馅放入豆腐洞里
- 8. 如图所示：最好把肉馅儿弄成圆球型，这样蒸出来好看。
- 9. 如图所示：蒸锅水开后，放入豆腐大火蒸5分钟，转小火8分钟。
- 10. 如图所示：蒸熟的豆腐
- 11. 如图所示：用一个干净的小碗加入少许生抽和白糖，麻油，葱花，还有蒸豆腐盘子里的卤汁，一起搅拌均匀
- 12. 如图所示：把调好的卤汁，用勺子淋在豆腐上就可以上桌了。
- 13. 酿豆腐的成品图！