用料：
- 土豆 一个
- 肥一点的五花肉 一小块
- 尖椒 一个
- 胡萝卜 一段
- 醋 几滴
- 大蒜 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
五花肉选择较肥的，煸出油脂，利用猪油炒制是这道菜的第一特色；
炒制过程中加少许水，可使菜品有粘稠汤汁，是第二个特色；
最后加蒜末，利用余温炒出蒜香，是这道菜的第三个特色。
另外，翻炒的时间和火候决定三丝的软硬度，我们都喜欢稍稍软烂一些的，这样汤汁会更粘稠，所以多数时间利用中火。
做法：
- 1. 土豆去皮洗净、尖椒去蒂去籽、胡萝卜一段洗净，分别切丝，集中在一个盆里，加清水浸泡；
- 2. 大蒜切末；
- 3. 五花肉切丝，起锅烧热后倒一点点油，放入肉丝，小火慢慢煸出油脂；
- 4. 捞出三丝放进炒锅；
- 5. 翻炒均匀；
- 6. 稍稍变色后一点点水，放蚝油；
- 7. 翻炒均匀后放生抽；
- 8. 三丝熟后放入蒜末，点几滴陈醋，关火；
- 9. 翻炒均匀，利用锅里余温翻炒出蒜香，即可出锅装盘。
- 10. 三丝里面的少许汤汁是最好吃的。