用料：
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 牛蛙 2只
- 脾县豆瓣 1小勺
- 香葱 适量
- 生辣椒 适量
- 酸辣椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 油，盐 适量
- 花椒 20粒
小贴士：
辣味视自己口味选取辣椒品种和数量，腌制的时候已经放盐了，加上豆瓣含盐分较重，所以煮的时候没再放盐感觉刚好。
做法：
- 1. 两只新鲜牛蛙约600g（2-3人食用），要小贩杀好。回家自己再洗净，切砍成丁，用适量盐，料酒，酱油腌制20分钟，有人还加蛋清和生粉，我没加。
- 2. 姜，葱，蒜切好备用，生辣椒和酸辣椒切小段备用。
- 3. 锅中放适量油烧热，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣酱，炒香见红油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。
- 4. 炒香后加适量水大火煮几分钟，水以淹没牛蛙丁为宜，腌制剩下的水可一起倒入，味道更浓。
- 5. 煮至汤汁很浓，香辣入味，即可起锅装盘。