用料：
- 芹菜 2根
- 葱 3根
- 胡萝卜 半条
- 青椒 一个
- 米粉 4个
- 豆芽 150克
- 干香菇 5个
- 火腿 一根
- 肉卷 适量
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
- 生抽 3勺
- 油 适量
小贴士：
米粉要炒的松爽可口不腻不粘成一团，有两个秘诀，一是要放绿豆芽，还有就是炒完配菜后，锅要洗干净，放入鸡蛋炒匀，最好不用搅拌均匀得鸡蛋液，就是整个鸡蛋打入锅里，快速翻炒凝固，加入米粉翻炒就不会粘成一团了…
做法：
- 1. 准备好图一的材料…干香菇温水泡软
- 2. 把青椒，胡萝卜，肉卷，香菇火腿肠切丝备用
- 3. 绿豆芽洗干净，滤干水分，葱芹菜切段备用
- 4. 锅里放适量油，把图二的配菜下锅炒断生后倒入点生抽，放入葱和芹菜放盐翻炒片刻
- 5. 炒好的配菜，盛出备用…
- 6. 同样豆芽也炒断生加适量盐，盛出备用
- 7. 米粉用凉水浸泡15分钟，捞起控干水分备用
- 8. 锅里放油，油热后调小火，放入一个鸡蛋，翻炒均匀…
- 9. 鸡蛋一凝固快速倒入米粉，倒入蚝油用筷子辅助翻炒
- 10. 米粉翻炒片刻，加入图5图6的配菜，继续翻炒…
- 11. 快速不停的翻炒至菜和米粉均匀拌在一起，加入生抽…继续翻炒
- 12. 待米粉均匀裹上生抽的颜色也炒软即可出锅啦…