用料：
- 面粉、开水、冷水、花椒粉、油、葱、熟芝麻、爱笑豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉
- 清水
- 孜然粉
- 水淀粉
- 八角
- 蒜蓉辣酱
- 白糖
- 开水
- 花椒
- 面粉
- 油
- 葱
- 俾县豆瓣酱
- 花椒粉
- 冷水
- 甜面酱
- 芝麻粉
- 熟芝麻
小贴士：
越烫的开水，烙好的饼子越软脆
做法：
- 1. 把开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水和成团
- 2. 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟
- 3. 熟芝麻一勺放入保鲜袋，倒成芝麻碎
- 4. 醒面的时间用来熬制酱料，锅中放油，油冷时候将花椒、八角放入小火炸至金色并出香味，然后取出花椒、八角不用，只留油
- 5. 放入一勺剁碎的俾县豆瓣酱，炒出红油
- 6. 放入一勺甜面酱、一勺蒜蓉辣酱，炒出香味
- 7. 加入半碗水，小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀
- 8. 保持小火煮，加入适量淀粉勾芡
- 9. 用勺子舀起缓缓流下即可，太稠不易刷到饼上
- 10. 醒好的面擀成一张大薄饼
- 11. 上面撒一层花椒面，倒入面中央适量油
- 12. 然后拎起四个角到中心沾油
- 13. 面皮上都沾到油为止
- 14. 将薄面饼横竖各切四刀，不要切断
- 15. 然后一层层叠起
- 16. 叠好后成一个小方块，四周捏死
- 17. 像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆，也可以直接擀
- 18. 将饼擀薄，要比平底锅大一些
- 19. 平滴锅中倒入油，放入饼柸，饼比较大，可以形成自然褶皱
- 20. 以小火慢慢烙至两面金黄，记得盖盖子，要么会使饼子烙的干硬
- 21. 刷上酱料，撒上葱花、芝麻即可关火