用料：
- 鸡腿 一个（400克）
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱白 适量
- 胡椒粉 适量
- 红辣子（干的） 20克
- 花椒粒 10克
- 圆葱 适量
- 青椒、红椒、泡椒 各少许
- 白芝麻（熟的） 适量
小贴士：
建议圆葱在多放点，在加少许的香芹也不错呢！（家庭版做法没有必要像饭店那样放很多很多的辣子，在辣子中找鸡肉对吧！）但吃完后也剩少量的辣子和花椒粒留着下顿炒菜用照样可以的，倒掉就太浪费了哟！
做法：
- 1. 挑选新鲜鸡腿洗净控干水份
- 2. 均匀的切成小块
- 3. 放碗里加入足够的盐和适量的料酒 还有胡椒粉腌至半小时
- 4. 把红辣子用剪子剪短去粒 和花椒装盘备用
- 5. 生姜大蒜葱白 圆葱切好备用
- 6. 青 红椒泡椒备好待用
- 7. 锅里加入适量的油以莫过肉丁为宜烧到9.成热倒进肉丁开炸至表面略黄鸡骨看上去也酥了即可（大概5分钟）需要翻动哦！（小心别被油嘣着了哈）炸好后捞出控油
- 8. 锅里放适量的油先放花椒炒出香味在放辣子进去煸炒 接着加生姜大蒜葱圆葱煸炒这时是有香有呛呀！哈哈！（需要小火这个步骤大概4分钟）
- 9. 在放入图6的辣子炒均在放少许盐即可（肉肉的咸度是足够的了所以少许盐就行）
- 10. 放入控好油的鸡肉丁（中火不停的翻炒5分钟）
- 11. 出锅前放点熟白芝麻炒均即可装盘
- 12. 吃了还想吃的辣子鸡丁就做好了 享受美味吧！辣的过瘾！巴适得很！！