用料：
- 茄子 3根
- 咸鱼 四条(小的)
- 紫苏 30g
- 薄荷 30g
- 猪肉 个人口味决定
- 蒜 五粒
- 油 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 酱油 适量
小贴士：
这道菜要多油才好吃，不用担心腻，一点也不会 因为有咸鱼，所以不用放盐，酱油就可以了，材料一定要要剁得够碎才好吃，喜欢吃辣的可以放辣椒 放辣椒会更好吃，我们家不吃辣所以就没放
做法：
- 1. 将茄子切成条状后用容器装着，不能碰水
- 2. 猪肉剁成末 放入油盐糖酱油腌
- 3. 紫苏、薄荷、蒜、咸鱼全都剁成碎
- 4. 锅中放油，将茄子炸至表皮变色肉变软后盛出
- 5. 锅中放油，油热依次放入蒜末、咸鱼、肉末、紫苏、薄荷爆香、酱油、糖后关火盛出
- 6. 砂锅中倒入适量的油，倒入炸好的茄子以及配料中火5-10分钟后装盘盛出即可 (担心太干小火也可以)