用料：
- 茄子 2个（450克）
- 肉末 150克
- 黄豆酱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 青、红辣椒 少许
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 葱白 适量
小贴士：
黄豆酱挺咸的了，注意盐不要放多了适当的添加。有黄豆酱的酱香就不需放酱油之类的了。
做法：
- 1. 茄子2个洗净备用
- 2. 将茄子在二分之一处切开
- 3. 将茄子切成这样的门帘状 （先对半切 在分别切四分之一 在 接着在切最后是八个条子形状）
- 4. 在肉末里加入料酒胡椒粉和生姜大蒜末搅拌均匀不需加盐 一会儿要多加黄豆酱就够咸的了
- 5. 锅里放少许油烧热放入茄子开始煎了开小火注意翻动撒上适量的盐茄子的水份就出来这样很容易煎好的
- 6. 煎到这样就差不多在有个一分钟就算好了
- 7. 煎好的茄子盛出备用
- 8. 锅里放少许油烧到5成热就下葱白爆锅出香味 在加入肉末一起煸炒
- 9. 肉末炒散变色了就加入三勺黄豆酱炒均匀后 加入水以莫过肉末为宜
- 10. 加水后接着把煎好的茄子整齐的倒进去盖上盖子焖3分钟后就好了在勾芡然后出锅装盘
- 11. 放点青、红辣椒加以装饰这就OK了 尽情的享受美味吧！哈哈！