用料：
- 葱 少许
- 茄子 两个
- 芹菜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 姜 少许
- 猪肉 适量
- 花生油 适量
小贴士：
用的茄子最好是直直的，略粗点的，切出的茄子片大，好包馅。 切茄子的时候两片之间不能切断。炸的时候油要稍微多点。
做法：
- 1. 先根据自己的口味调好肉馅，我家人喜欢吃芹菜的，就做了芹菜猪肉的
- 2. 把茄子切成如图所示的，两片茄子连在一起，中间不能切断
- 3. 把茄子放盆里，加少许盐，掂匀
- 4. 茄子中间加入肉馅
- 5. 面粉里加少许盐，一个鸡蛋
- 6. 面盆里加适量水，调成稠稠
的糊状 - 7. 锅里加油烧热，放点面糊进去很快可以浮起来，这样就可以炸了。带馅的茄子沾上面糊，炸至两面金黄就可以出锅了
- 8. 这是炸好的样子，蘸着蒜泥或自己喜欢的蘸料和更好吃！