用料：
- 鸡 半只
- 辣椒粉 适量
- 糖 1/4小勺
- 料酒1小勺 1小勺
- 花椒 适量
- 酱油 1大勺
- 葱姜蒜 适量
- 盐 1小勺
小贴士：
1、煮鸡的时间不要太长，筷子轻松穿过鸡身，无血水流出即可，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里过一下。这样皮质细腻紧滑，剁时不容易散烂。
做法：
- 1. 适量清水中放入葱姜、花椒，将鸡洗净放入浸泡30分钟。
- 2. 锅中适量清水，把葱姜、料酒、仔鸡放入锅中，调入盐。
- 3. 水开后煮10分钟。筷子轻松穿过鸡身，无血水流出即可。
- 4. 煮好的鸡立刻放入凉开水里，放凉后捞出沥干水。
- 5. 将鸡剁成大小合适的鸡块，码放在盘中。
- 6. 锅内入油7分热，爆香葱蒜末，倒入辣椒粉。
- 7. 调入酱油、糖熬成酱汁，淋在鸡块上即可。