用料：
- 鱼 一条
- 油 10克
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 水煮鱼料 一包
- 淀粉 适量
- 干红辣椒 6个
- 料酒 10克
- 豆芽 200克
- 葱 一节
- 鸡精 适量
- 姜 两片
做法：
- 1. 把鱼洗好 抽出鱼线 去头去尾 鱼身顺着鱼骨把两边的肉切下 鱼骨剁段 鱼肉切片
- 2. 用料酒 盐 鸡精 淀粉把鱼肉腌一下
- 3. 起锅烧水 把豆芽 焯水 然后再放入凉水中浸泡 捞出放入盆底备用 其次再把鱼肉放锅中煮熟（鱼肉变白即可） 捞出放入凉水中备用
- 4. 起锅 倒油 放入料包炒匀 加葱姜 先加鱼头再加鱼骨 翻炒一会 加开水没过鱼头 鱼骨 水开后加少许盐调味 最后把鱼肉放入其中 开锅后即可 倒入放豆芽的盆中
- 5. 起锅 倒入适量油 加辣椒 花椒 炒出香味 倒入鱼肉即可