用料：
- 蛋白 5個
- 椰漿 200克
- 椰漿粉 40克
- 白幼砂糖（蛋白） 60克
- 白幼砂糖（麵糊） 30克
- 低筋麵粉 100克
- 檸檬汁 數滴
- 鹽 1克
小贴士：
我用的是佳樂椰漿粉和佳樂純椰漿，這牌子網購有賣的，如果用的是椰汁，請用180克，但椰香味沒椰漿的香，天使蛋糕跟戚風的口感不同，因為沒油，所以沒有戚風的細膩柔潤，但有棉花的輕盈和蓬鬆
做法：
- 1. 椰漿加入30克白砂糖和1克鹽拌融
- 2. 篩入低筋麵粉和椰漿粉，輕輕拌勻，切勿過度攪拌以免起筋
- 3. 蛋白電動打蛋器打至粗泡加入檸檬汁，60克的白幼砂糖分三次加入打發的蛋白中，直打至拉起小尖角
- 4. 盛1/3打發的蛋白到麵糊中翻拌勻，再倒進蛋白中以輕輕的手法翻拌均勻，不要打圈拌以免消泡
- 5. 將拌好的蛋糕糊倒進8寸的天使蛋糕模中，將模抖幾下震出空氣
- 6. 送入已預熱好的烤箱中，170度30分鐘（時間和溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）天使模脫模後是底朝上的，所以我不介意開裂，溫度會比平時做戚風的高，出爐後倒扣
- 7. 凉透後脫模，切件享用