用料：
- 糖 20克
- 盐 4克
- 黄油 20克
- 水 175克
- 全麦面粉 75克
- 高筋面粉 175克
- 酵母 3克
- 蔓越莓干 50克
- 核桃仁碎 50克
小贴士：
提前将面粉和水混合静置，有利于面筋形成，能更快出膜。此配方含水量比较大，可能会粘手，可借助刮板揉面（有面包机厨师机的就不必了）最后喷水的步骤可以使面包表皮有韧劲。
做法：
- 1. 除了果干果仁酵母外，所有材料混合（水预留10克）搅匀静置半小时以上。（我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚）
- 2. 酵母与预留的10克水混合，倒入面团里，搅拌一下静置五分钟。
- 3. 开始各种摔扯揉搓来揉面吧！能拉出大片薄膜时加入黄油，继续揉至能拉出大片薄膜（八分膜就行，不需要到完全阶段）
- 4. 加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。
- 5. 室温发酵两倍大，轻拍排气取出，分割三份，滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状，放入烤盘
- 6. 放入烤箱，烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大，取出。用小喷壶在面包表面喷一点水，筛少量高粉，割口。
- 7. 烤箱预热220度，烤箱中层，烤25分钟左右即可。