用料：
- 鲫鱼 半斤两条
- 盐 半匙
- 味精 一匙
- 鸡精 一匙
- 辣妹子酱 一匙
- 胖子麻辣子调料 二匙
- 丹丹郫县豆瓣（碎） 二匙
- 水塔陈醋 适量
- 姜粒，蒜粒，葱花 适量
小贴士：
鲫鱼要用急火高油温炸，烧出的鱼才内嫩。在烧制的过程中要用小火慢烧入味，自然收汤汁，可以让鱼更好的吸收，吃起来鲜香糯口，令人食欲大增。
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞，清理干净，打上平行花刀，过油炸至紧皮
- 2. 锅内放油烧热，放入生姜，蒜粒，辣妹子，豆瓣酱，麻辣鱼调料，炒香，炒出色，加水，烧热
- 3. 放入鱼，调好味（暂时不放味精，鸡精）
- 4. 放入鸡精，味精，撒上葱段，慢火收干汤汁即可起锅。
- 5. 用的计量匙为炒菜调味匙