用料：
- 鸡脯肉 1块
- 洋葱 1小个
- 青椒 2个
- 干辣椒 3个
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 生粉 少许
- 生姜末 少许
- 葱花 少许
小贴士：
1，这道菜以蚝油为主要调味料，所以无需再加其他调味。
2，鸡脯下锅最好是冷锅冷油 这样滑炒出来的鸡片整齐漂亮，还不粘锅。
3，浆鸡脯的时候还可以加一点小苏打，那样吃起来更嫩！切记浆鸡片的时候不要太用力。太用力会把鸡片浆碎了。炒出来就会散。
做法：
- 1. 如图所示：准备好姜末，葱花，干辣椒段。备用
- 2. 如图所示：洋葱和青椒分别切块，备用
- 3. 如图所示：鸡脯肉需要把刀倾斜45度角，顺丝片切。
- 4. 如图所示：把鸡脯切片(注意：鸡脯切的片不要太薄，太薄了炒的时候会碎)
- 5. 如图所示：切好的鸡片放入不锈钢盆里，加入少许料酒，少许盐，少许生粉，顺一个方向搅拌均匀就可以了。(鸡脯肉比较嫩，浆的时候不需要用太大劲。)
- 6. 如图所示：浆好的鸡片
- 7. 如图所示：炒锅里加入适量的食用油(需要比平时炒菜略微多一点)
(注意：冷锅加油) - 8. 如图所示：冷锅冷油，放入浆好的鸡片，开火快速的滑炒。
- 9. 如图所示：鸡片全部变色后，用盘子装起备用。
- 10. 如图所示：炒锅里加入少许食用油，把姜末，葱花，干辣椒一起放下去煸炒。
- 11. 如图所示：放入洋葱片炒几下
- 12. 如图所示：加入青椒片一起煸炒
- 13. 如图所示：把事先炒好的鸡片倒入炒锅里，加入适量的蚝油，翻炒
- 14. 如图所示：加入少许开水，把蚝油和鸡片一起炒拌均匀。
- 15. 如图所示：一份美味可口的蚝油鸡片出锅装盘。
- 16. 如图所示：蚝油鸡片成品图！