用料：
- 淀粉 适量
- 鸡小腿 5个
- 生抽 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 一块
- 盐 适量
- 香菜 2根
- 食用油 适量
- 花椒粒 适量.
- 料酒 适量
- 干辣子 适量
- 调.和面 适量
小贴士：
剔下来的骨头不要扔，用来熬汤很不错。调和面是好多种调料放一起磨的粉。干菜店、菜市场都有加工的。
做法：
- 1. 鸡腿洗净去骨
- 2. 去鸡皮肉切小块
- 3. 用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味
- 4. 切葱姜干.辣角剪断
- 5. 腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
- 6. 锅里多放点油烧七成热
- 7. 倒入鸡块一边倒一边搅
- 8. 上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
- 9. 锅留少量炒香花椒、辣角葱花
- 10. 倒入鸡块快速翻炒一会
- 11. 盛盘用香菜装饰