用料：
- 面粉 300克
- 温水 150g
- 酵母 3克
- 鸡精 适量
- 泡发的木耳 100克
- 鸡蛋 两个
- 辣椒粉 随自己口味
- 虾皮 一把
- 香油 适量
- 盐 适量
- 青菜 300克
- 食用油 适量
小贴士：
1:面发好后，一定要反复耐心的揉面，把里面的气体排出，揉到表面光滑切开无气孔方可，这样蒸出来的包子.馒头表面才能光滑，口感才会更好。
做法：
- 1. 3克酵母用150克温水化开，加入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
- 2. 锅中加水烧开后，加入少许盐，放入青菜
- 3. 焯到青菜变色后，捞出放清水中过凉，拧去水份备用
- 4. 鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮
- 5. 青菜，木耳，鸡蛋皮切丁
- 6. 将切好的青菜，木耳，鸡蛋皮中加入虾皮，盐，食用油，香油，鸡精，辣椒粉拌匀备用
- 7. 面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久)
- 8. 案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，排去气体，揉到面团表面光滑，切开后光滑无气泡后，将面团整成长形。切成等量的小剂子
- 9. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形
- 10. 包入拌好的馅
- 11. 将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大
- 12. 冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅