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超软小餐包的做法
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用料:
盐
3克
黄油
36克
高筋面粉
250克
水
125克
鸡蛋
32克
白砂糖
36克
酵母
3克
小贴士:
面包好吃的一大关键是含水量,这款含水量不算特别大,加入黄油后揉到位会特别光滑有弹性。最后整型时要轻拍出小气泡。
做法:
1.
除黄油外所有材料混合搅拌揉至能拉出厚膜状态。
2.
加入软化的黄油,继续揉至能拉出透光的薄膜。(不需要到完全阶段,八分膜足矣)
3.
滚圆。室温发酵至2.5倍大。分割为50—55克每只。滚圆。松弛20分钟左右。
4.
松弛好的面团再次滚圆。放入烤盘。放入烤箱。同时放一碗热水增加温度和湿度。
5.
发酵至2倍大后取出。预热烤箱180度。烤20分钟左右。
6.
看看成品