石锅碟鱼的做法

做法：

• 1. 碟鱼切小四方块，用白酒，干辣椒，花椒，葱姜腌十分钟
• 2. 锅里倒入油1000克，碟鱼拍生粉炸，炸好之后锅里留底油把蒜泥姜末青红椒粒炒一下，加入秘制酱料，黄酒，半勺子水，放味精，鸡精，糖和老抽，最后勾芡淋香油出锅
• 3. 石锅要提前烧热，洋葱切丝，鱼快出锅时把洋葱垫底