用料：
- 鸡脯肉 250克
- 花生米 100克
- 红干辣椒 三个
- 青椒 一个
- 生粉 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 生姜末 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白糖 适量
- 花椒 少许
- 葱花 少许
- 郫县豆瓣 一大勺
- 蒜蓉 少许
小贴士：
1，炒花生米的时候火不能大，要小火慢炒，这样色泽漂亮，口感香脆。
2，因为用了郫县豆瓣酱，所以正道菜不需要加盐，豆瓣酱很咸，还需要稍微加一点白糖调味。
3，加入花生米后就可以关火，不需要多炒，这样可以保持花生米的香脆感不受影响。
做法：
- 1. 如图所示：准备主要食材，洗干净的鸡脯肉和洗干净的花生米
- 2. 如图所示：准备好辅助食材：姜末，蒜蓉，青椒块，干辣椒段，花椒，葱花
- 3. 如图所示：这道菜必须要用的郫县豆瓣
- 4. 如图所示：炒锅里入油，倒入清洗干净的花生米
- 5. 如图所示：小火慢炒，炒至花生米变脆，色泽变深后即可捞出来沥干油份。放凉备用
- 6. 如图所示：把鸡脯切成小块
- 7. 如图所示：切好的鸡丁放入碗里，加入少许盐，生粉，料酒，用手抓拌几下
- 8. 如图所示：浆好的鸡脯，备用
- 9. 如图所示：炒锅里入油，烧热后加入花椒炒香，然后捞出花椒。
- 10. 如图所示：热油里加入一勺郫县豆瓣酱
- 11. 如图所示：把豆瓣酱炒出红油来
- 12. 如图所示：加入事先准备好的辅助食材，葱花，蒜蓉，青椒，干辣椒，一起炒香
- 13. 如图所示：加入鸡丁，大火滑炒，加入少许生抽，白糖，鸡精调味。
- 14. 如图所示：最后加入炒熟的花生米，炒拌均匀，即可关火。
- 15. 如图所示：出锅装盘。
- 16. 如图所示：美味可口的宫保鸡丁做好了。
- 17. 如图所示：宫保鸡丁成品图！