用料：
- 新鲜小米辣 5个
- 鸡精 1小勺
- 鸡蛋 1个
- 盐 30g
- 淀粉 50g
- 鸡翅中 0.5kg
- 大蒜 100g
- 生抽 30g
- 花椒 10g
- 菜籽油 800g
小贴士：
炸鸡翅前在锅中放入少量盐可防油溅伤人。
做法：
- 1. 鸡翅洗净，入锅干煸至水份干，在鸡翅上划几刀，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制30min。
入味后放入蒜末、小米辣、淀粉、鸡蛋清拌匀。 - 2. 菜油大火烧热，依次划入鸡翅（一次炸不完分两次）。2min后转中火再炸2min捞出。待冷却后再入热油中回锅炸炸1min。
- 3. 外酥里嫩的蒜香鸡翅:开吃啦！