用料：
- 精排骨 400g
- 糯米 100g
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 姜
- 葱
- 生抽
- 白胡椒粉
小贴士：
蒸排骨的过程中要注意蒸锅内水的多少，缺水及时填加，但尽量填加热水以免水温变化影响菜品质量。
做法：
- 1. 将排骨洗净，用厨房用纸沾干水分放至容器，姜切片、葱切小段加入，再加入盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉一起拌匀腌制4-6小时入味；糯米清水浸泡12小时。
- 2. 将浸泡好的糯米用厨房用纸去除水分。
- 3. 将腌制好的排骨裹上厚厚一层糯米摆盘，去除姜片葱段。
- 4. 大火上气后转中火蒸90分钟出锅。
- 5. 在排骨上撒上香葱末即可食用。