用料：
- 茄子 2个
- 干花椒面
- 油
- 干辣椒面
- 醋
- 鸡蛋
- 盐
- 香油
- 水
- 豆油
- 鸡精
- 芝麻
- 面粉
小贴士：
炸茄子是比较油腻的，素食主义者要注意了，吃这个一定要放醋，可以解点点油！炸的时候用大火最好，这样炸出来外壳比较脆，茄子又很软！
做法：
- 1. 将茄子切成圆饼，5毫米的厚度最好！
- 2. 用面粉，鸡蛋，水调成糊，要很黏的那种！
- 3. 将茄饼裹一层糊放进烧热的油锅里炸！
- 4. 把所有的茄饼炸成金黄色装盘！
- 5. 用辣椒面，花椒面，芝麻，香油，豆油，醋，鸡精调成辣椒水，炸好的茄饼蘸着吃！
炸茄子是比较油腻的，素食主义者要注意了，吃这个一定要放醋，可以解点点油！炸的时候用大火最好，这样炸出来外壳比较脆，茄子又很软！