用料：
- 茄子 1条
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 瘦肉 适量
- 红烧酱油 一小勺
- 蚝油 一小勺
- 料酒 一小勺
- 花生油或猪油 适量
- 生粉 两勺
- 鸡粉 一小勺
小贴士：
刚下锅炸茄子时需加足够油，中火转至小火炸，以免烧焦！最后一个步骤也要快，不可炒太久！
做法：
- 1. 先把茄子削皮洗干净切好，如图所示！
- 2. 葱洗好切小段，蒜头拍碎剁碎一下，如果喜欢吃辣，可加点小红椒哦！
- 3. 猪肉提前洗一下剁碎，加生粉~料酒~酱油，腌一下待用！另外拿个小碗加两勺生粉加清水调均匀，待用！
- 4. 锅里烧八分热加油，倒入茄子，炸四五分钟左右，拿盘装好待用！
- 5. 炸茄子刚开始需要很多油，熟后会出很多油，可隔出来炒肉末，锅里继续烧热，放肉末炒至两三分钟，加适量盐，装盘待用！此处省略一个图！
- 6. 锅里继续烧热转至中火，加油放蒜头~小红椒炸一小下，转接倒入茄子炒一下加肉末，将调好的生粉一起倒入，加一小勺红烧酱油 ~ 蚝油 ~ 鸡粉，加适量盐小炒一两分钟左右装盘撒点葱花即可食用！
- 7. 成品图