用料：
- 整干椒 10个
- 八角 2克
- 麻鸭 1000克
- 桂皮 2克
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 糖色 2克
- 耗油 5克
- 豆瓣酱 5克
- 鸡精 2克
- 辣妹子 5克
- 啤酒 1瓶
- 油 20克
小贴士：
1 麻鸭肉比较老，也可以选择仔鸭。2 鸭子要煸干些，小火慢慢煸。3 放些洋葱打底，带火上，特别适合冬天。
做法：
- 1. 麻鸭宰杀，去毛内脏。
- 2. 麻鸭改刀，4厘米大小的块。
- 3. 准备所需食材。
- 4. 麻鸭过水。
- 5. 起锅，放少许油，下麻鸭煸至出油，煸干。
- 6. 下香料，翻炒。
- 7. 调味，下豆瓣酱，辣妹子，加啤酒，大火烧开，用高压锅压8―10分钟。
- 8. 出锅装盘。