用料：
- 蒜碎 10克
- 酱油 半饭匙(吃饭用的匙)
- 土豆(1个) 140克
- 圆茄子(半个) 166克
- 玉米淀粉 1/2茶匙
- 盐 2克
- 青大椒(1个) 55克
- 糖 1小饭匙(吃饭用的匙)
- 色拉油 1小饭匙(吃饭用的匙)
小贴士：
准备锅宽油炸茄子块和土豆块和快速过油青椒，烧菜加糖就不用加鸡精或味精了，糖实际上就提高菜的鲜了，备好准备工作，再起锅只用一小饭匙就行了，炸过菜的油不要倒掉，吃馅用它代替食用会更香。
做法：
- 1. 土豆去皮切滚刀块，青大椒去蒂切块备用
- 2. 圆茄子去皮切成棱行块，裹上玉米干淀粉摇匀
- 3. 三种食切好，锅中放宽油，油热炸裹好淀粉茄子块捞出，在炸熟土豆块和快速过油的青椒块捞出控油
- 4. 切上葱花，姜末和碗汁(酱油，糖，盐，蒜末水淀粉)
- 5. 另起油锅放少许油，煸香葱花和姜末
- 6. 在把三种炸熟过油的茄子和土豆，青椒块翻炒均匀
- 7. 放入兑好的碗汁，食材挂上汁点二滴香油出锅成盘