用料：
- 排骨 500g
- 料酒 少许
- 花椒 少许
- 生抽 4匙
- 米酒 1匙
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 八角 1个
- 水 5匙
- 糖 2匙
- 醋 3匙
- 熟白芝麻 适量
- 蒜瓣 4、5瓣
- 绿葱花 适量
小贴士：
1.电压力锅版糖醋排骨料汁不需要太多，因为锁水性能力很好，不但不会减少，还会有效锁住蒸汽，水分还会增加，需放回炒锅里收汁。
2.糖醋排骨料汁的最佳比例米酒、糖、醋、生抽、水，按1:2:3:4:5的调匀（500g排骨）。米酒可换成料酒或者高度白酒。
做法：
- 1. 排骨洗净，冷水放锅里，倒一些料酒去腥，煮开后转中火再煮2分钟；
- 2. 捞出浸泡在冷水里，洗去表面的浮沫；
- 3. 挤干水分备用；
- 4. 准备料汁：米酒、糖、醋、生抽、水，按1:2:3:4:5的比例，集中在一个碗里，将糖溶化成成均匀料汁；
- 5. 排骨放入电压力锅内胆，倒入料汁，使排骨均匀沾到料汁，再放入八角、花椒、葱姜蒜等调料；
- 6. 接通电压力锅，密封好，选择“肉类排骨”档，工作结束后取出；
- 7. 把电压力锅里的排骨捡到炒锅里，只把汤汁倒入炒锅里，不要调料，烧开后炖煮至汤汁浓厚，水淀粉勾芡，撒熟芝麻炒匀；
- 8. 出锅装盘，撒绿葱花点缀增色；
- 9. 整个过程没有用一滴油，没有太多的水，滋味却不差，您喜欢吗？