用料：
- 土豆 1个
- 尖椒 1个
- 胡萝卜 1段
- 蒜 2瓣
- 清水 2-3匙
- 陈醋 1匙
- 香油 少许
- 盐 适量
- 生抽 1/2匙
- 红小米椒 2个
- 花椒粒 适量
- 葱花 适量
- 白糖 1/2匙
- 青芥辣酱 少许
小贴士：
土豆丝尽量切细丝，但要均匀；这道菜没有放干红辣椒，改用小米椒和尖椒，吃的时候再淋些辣椒油，另外，还添加了青芥辣酱，味道独特，滋味更足。有机会试试吧，您会喜欢上它的。
做法：
- 1. 土豆去皮切细丝（其实不论粗细，均匀就好，做这道菜时，我喜欢切比较细的丝），放清水里浸泡几分钟，换水，洗去淀粉，胡萝卜切细丝，也放在里面；
- 2. 尖椒去蒂去籽切丝，小米椒切圈，葱切葱花备用；
- 3. 糖、盐、醋、生抽、一点点青芥辣酱集中到一个碗里，调匀，即糖盐融化，青芥辣酱溶开；
- 4. 调入蒜末和香油，搅拌均匀；
- 5. 起锅放油，放几粒花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒不要；
- 6. 放小米椒圈炒出辣味；
- 7. 再放尖椒丝继续煸炒出辣味；
- 8. 放入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒均匀；
- 9. 待土豆丝变成透明时倒入料汁，大火翻炒均匀，撒葱花翻炒下即可出锅装盘（此过程比较快，自己来不及拍细节照片）；
- 10. 一盘酸辣香脆甜爽可口的土豆丝上桌了！
- 11. 儿子还喜欢在吃的时候淋上一些自家炸的带有芝麻香的辣椒油，滋味更足了！