用料：
- 长豆角 2斤
- 开水 适量
- 盐 120克
- 高度白酒 几滴
小贴士：
1:切记全部过程一定要无生水，无油，容器要密封。
2:一定要选用新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆了。
3:亦可以加些红椒，嫩生姜一起泡
做法：
- 1. 选用新鲜豆角，清洗干净，放在太阳下晒一个小时左右，晒至表面无水份即可
- 2. 准备个无生水，无油，可密封的容器，取适量豆角盘起，放入容器中，洒上一层盐
- 3. 依次一层豆角一层盐，放好所准备的豆角
- 4. 上面压上一块干净，无油干燥的石头
- 5. 倒入开水(如果像我一样用玻璃的容器话，开水要适当的冷到90度左右才倒入，以免温度过高，烫炸玻璃容量)
- 6. 开水的量要完全淹没豆角和石头才行
- 7. 加几滴白酒，将容器盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方安静发酵
- 8. 安静的等上十天左右，就可享受这份酸爽了
- 9. 将青菜在太阳下晒到干爽柔软，用同样的方法，就能做出酸爽可口的酸菜呢