用料：
- 牛肉 200克
- 蒜苗 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒜片 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 细青椒 2个
- 红尖椒 2个
- 香芹菜 100克
- 姜片 3片
- 糖 半茶匙
- 味精 适量
- 味精 1/4茶匙
- 蚝油 10克
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 油 30克
- 盐 1茶匙
- 酱油 10克
小贴士：
腌牛肉不放盐或酱油，只放油和生粉锁住水分，炒肉时油多锅热快炒就不会老。
做法：
- 1. 将牛肉洗干净晾干水切薄片，用油加生粉拌匀牛肉片，腌15分钟左右。
- 2. 芹菜、蒜苗切段，青、红辣椒分别切圈备用
- 3. 蒜、姜切片
- 4. 先大火爆香姜蒜片，倒入腌好的牛肉，快炒起锅。再放油炒辣椒，蒜苗，芹菜，加适量水，断青后加入牛肉快炒，最后放盐，糖，蚝油，酱油，味精调味上碟。